和平区美食攻略
发布时间:2020-01-04 17:03:17

  以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色......

  菜品介绍:太湖莼菜素与鲈鱼齐名,明末清初,太湖沿岸的居民已经会人工培植莼菜,每年自清明至霜降均收获。莼菜嫩滑、鲜美,又有补血、清热、润肺、利尿、解毒等等功效,为苏式菜肴中的著名汤菜。

  菜品介绍:黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜,起初这个起源于东北农村的吃法是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐,然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。出来后就......

  菜品介绍:狗不理也是津门食品“三绝”之一,迄今已有150多年的历史。狗不理的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,每个**都不少于15个褶,肉馅松散,鲜而不腻,清香适口。现在除了传统风味,......

  菜品介绍:耳朵眼炸糕为津门食品“三绝”之一,距今已有近百年的历史。耳朵眼炸糕选料精,制作细,成品在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜......

  菜品介绍:芝兰斋糕干用上等糯米所磨米粉,辅以豆沙、白糖、红果、菠萝等多种馅心,上撒松干仁、瓜子仁、核桃仁、青红丝等辅料。成品松软洁白,馅心、馅料多色多样,各具滋味,入口绵软而有韧性,不粘牙,......

  菜品介绍:八大碗属于满汉全席中的下八珍,集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。饭店门脸看上去中规中矩,装饰和食物风格均突出满族特色。八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片......

  菜品介绍:炒青虾仁属“细八大碗”菜品,主料为天津河产青虾,色呈青白,肉质紧密细嫩,吃的最佳季节在深秋初冬时节,此刻的虾肉最为肥美鲜嫩。上桌后的青虾呈自然杏黄色,外微脆而内柔嫩,入口后,虾肉的......

  菜品介绍:四大扒不是可单独成席的菜肴,而是指与“八大碗”相配的几样配菜。主要包括扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

  菜品介绍:它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或许薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,作为早餐既解饱,又能提供充足的养分。如今的煎饼馃子原料曾经不只限于绿豆面......

  菜品介绍:熟梨糕也叫碗糕,是天津一种非常传统的官方小吃。别看梨它名字上有个梨字,其实和梨一点关系也没有!在天津大街上常常能看到推着小车贩卖熟梨糕的小贩。可别小看这个小吃,它还有个学名叫“甑糕......

  菜品介绍:北方非常少人晓得天津除了三绝:狗不理**、耳朵眼炸糕、和十八街麻花外,还有一美味小吃那就是“天津茶汤”了。茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄,质地细腻,味......

  菜品介绍:说到天津麻花,那最有名的就是三绝之一的“桂发源十八街麻花”了。桂发源十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习气称其为十八街麻花。十八街麻花创新出,在白条和麻条两头夹一条含有桂......

  菜品介绍:锅巴菜,天津人普通管它叫嘎巴菜,是独具特征的路边小吃。但是与其他小吃不同,锅巴菜在天津只是作为早餐来食用。在天津,普及街头巷尾,每天晚上买锅巴菜的早点部屈指可数。用绿豆面如摊煎饼一......

  菜品介绍:天津食品除了“三绝”外,还有一些官方小吃也风行一时,杜称奇火烧就是其中之一,因其开创人的姓名而得名,迄今已有六十余年历史。其层次多而薄,外型厚,外焦里嫩,内含油份,香、甜、酥、脆。......

  菜品介绍:天津早年也算是鱼米之乡,津菜中不乏有非常多鱼虾类的美食!罾蹦鲤鱼就是津菜的代表之一!既然是代表必定是有它的独到之处,首先是以带鳞活鲤鱼炸溜而成,炸制后还要坚持原有的鱼形,并且鱼形要......

  菜品介绍:爆三样,选的是猪瘦肉、猪腰、猪肝。爆菜讲究火候,要将食材内在的味道焕发出来。从而形成了丰富的层次和口感。脆嫩、滑润和香糯,一道菜就能包揽。调汁成酱,香气袭人,鲜香多味。

  菜品介绍:天津卫的贴饽饽熬小鱼即使是道家常菜,可是却也十分考究!熬小鱼即使曾经不是现在的麦穗小鱼,而是鲜活的鲫鱼,但一定是要掏净内脏洗净后,贴面用油煎透;然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放......

  菜品介绍:天津坛子肉因运用陶瓷坛烧而得名。猪肉于沸水中浸烫,切块取特制小坛铺板子骨,放肉块调料肉皮密封坛口,文火焖熟,入碗凝结定型。呈枣白色,晶莹通明,油润烂滑,香浓味美,肥而不腻。食前加热......

  菜品介绍:天津的素食小吃中,深受人们欢送的当推石头门坎素包,它可是全国最早做素包的老字号了,至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街停业的真素园。店主为防冬季雨水入店......